L'histoire de la sangria

La sangria est sans doute l'une des boissons espagnoles les plus populaires et les plus connues. Il s'agit d'un punch au vin qui a vu le jour en Espagne au XVe siècle. Elle est devenue si populaire qu'elle s'est rapidement répandue au Portugal et dans les colonies espagnoles.

À l'époque, la Sangria était préparée avec du vin rouge de La Rioja, de l'eau-de-vie locale et des fruits courants tels que des pommes, des citrons, des oranges, des raisins et des poires. Cependant, à mesure que sa consommation s'est étendue à d'autres parties du monde, chaque pays a élaboré une version avec ses vins, ses fruits et ses goûts locaux.

La sangria est devenue particulièrement populaire en Europe au cours du XIXe siècle, car elle était servie dans les fêtes et soirées de la haute société et de l'aristocratie, mais elle n'a pas été aussi bien acceptée en Amérique du Nord jusqu'à ce qu'elle apparaisse à New York en 1964, puis elle s'est inévitablement répandue dans le nord du continent.

Sangria vient du mot espagnol pour sangre, et fait référence à la couleur rouge intense du vin rouge. Il existe trois types de sangria espagnole : celle préparée avec du vin rouge, celle préparée avec du vin blanc ou pétillant appelée sangria blanche et la Zurra (ou Zurracapote), originaire du nord de l'Espagne et préparée avec du vin rouge, des pêches, des abricots et des nectarines.

La Real Academia Española (RAE) définit la sangria comme une boisson rafraîchissante composée d'eau, de vin, de sucre, de citron et d'autres ingrédients. Dans le Concise Oxford Dictionary, sangria est traduit par “sangaree”.

Une autre théorie sur l'origine du nom de la boisson est celle qui dit que la boisson a été créée pour imiter la couleur du sang d'un taureau qui avait été tué lors d'un combat de taureaux en Espagne. Le nom viendrait donc de la couleur du sang. Cela semble toutefois un peu tiré par les cheveux, car il est peu probable que les gens aient voulu boire une boisson qui était intentionnellement faite pour ressembler à du sang !

Sangria

Les ingrédients typiques de la sangria sont le vin rouge, les fruits, le brandy ou le cognac et les édulcorants tels que le miel ou le sucre et l'eau gazeuse. Il n'existe cependant pas de recette exacte et le goût varie en fonction des ingrédients utilisés.

La sangria est très facile à préparer, mais la difficulté réside dans le fait que les fruits doivent macérer pendant quelques heures pour que la boisson ait vraiment le goût de fruits frais, mais cela ne doit pas durer plus de 3 heures.

La sangria est couramment consommée pendant les mois chauds de l'été espagnol. Si vous décidez de voyager en Espagne, n'oubliez pas de demander aux habitants où l'on sert la meilleure sangria !

Sangria

Ingrédients (n'oubliez pas que ces ingrédients sont donnés à titre indicatif, vous pouvez les modifier ou les ajouter selon vos goûts) :

1 litre de vin rouge, de préférence de La Rioja

3 pêches

1/2 citron

2 oranges

1/2 verre de jus de citron

50 grammes de sucre

1 verre de jus d'orange fraîchement pressé

1 zeste de citron en spirale

Préparation :

Éplucher les pêches, les couper en deux et enlever le noyau. Coupez-les ensuite en tranches très fines. Pelez les oranges et coupez-les en tranches très fines, faites de même avec le citron.

Mettre les fruits dans un récipient avec le sucre et le cognac, laisser macérer pendant 2 heures au maximum.

Ajouter le vin, le jus d'orange et le jus de citron

Ajouter la cannelle et le zeste de citron en spirale et laisser refroidir au réfrigérateur. Servir très froid et déguster !

Il existe une autre variété de cette boisson, à base de vin blanc, que l'on appelle la sangria blanche. Il s'agit d'une version encore plus légère de la boisson, idéale pour les personnes qui préfèrent le blanc au rouge. Si vous organisez une fête, vous pouvez toujours servir les deux ensemble, car les couleurs de la boisson se marient très bien.

Sangria blanche

Ingrédients :

3 cuillères à soupe de sucre

3 verres de liqueur de pomme

1 citron vert, en tranches

1 citron, coupé en tranches

2 pêches mûres, coupées en quartiers

3 pommes vertes mûres, évidées et coupées en quartiers

1 bouteille de vin blanc sec (comme le Rioja)

1 pinte de framboises

Eau gazeuse

Directions :

Mélanger le sucre, la liqueur de pomme, le citron vert, le citron, les pêches et les pommes dans un grand pichet.

Couvrir avec le vin blanc et mettre au frais pendant plusieurs heures

Pour servir, répartir les fruits dans des verres, en ajoutant quelques framboises dans chaque verre, puis verser le vin sur le dessus.

Compléter les verres avec de l'eau gazeuse et servir.

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